Ail des ours et sel aromatisé : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes avec l'ail des ours ?
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: ail des ours
Ingredients: 200 g de sel de Guérande; 100 g de feuilles d’ail des ours haché séchées

Les feuilles fraîches de l'ail des ours apparaissent au début de printemps. Photo par Pxhere

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

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Sel à l’ail des ours

Jackie

Ce sel aromatisé à l'ail des ours est un condiment délicat qui capture toute la saveur de cette plante forestière bien au-delà de sa courte saison. Sa préparation est d'une grande simplicité : il suffit de sécher les feuilles, de les émietter puis de les mêler à un sel de qualité. Quelques heures de patience suffisent pour que les arômes se diffusent pleinement, offrant un assaisonnement raffiné pour salades, potages ou viandes.